羊肉胡蘿蔔蒸餃&羊湯【德國藍寶升降火鍋】

食譜坊餃子 2.98W

😋一場秋雨一場寒，煮碗羊湯暖暖胃，德國藍寶升降火鍋，下層煲湯，上層蒸餃子，一鍋出，nice!👍

用料

羊肉胡蘿蔔蒸餃&羊湯【德國藍寶升降火鍋】的做法

羊雜、羊骨頭焯水，洗淨。
放入升降鍋中，放蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉（香料裝進煮湯用的小口袋裏，方便撈出），放足量的水，不要超過水位線，功率和溫度調至最高，沸騰後，煮5分鐘將調料包撈出，功率調至“600”，溫度調至“中”，煮一小時。
麪粉放入容器，倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，晾到不燙手，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜或者溼布鬆弛半小時。
羊肉剁成肉糜，胡蘿蔔洗淨去皮，用插板插成絲，焯水過涼，攥幹水份，切碎，洋蔥切碎。
羊肉糜放入一點溫水，攪拌上勁兒，放黑胡椒碎，白糖，鹽，生抽，植物油攪拌均勻，放入胡蘿蔔，洋蔥攪拌均勻。
鬆弛好的麪糰分成大約15克一個的劑子，擀圓，放入餡料包好。
濾籃刷薄薄一層植物油，將蒸餃擺放在上面，放入升降鍋，蓋蓋子，蒸15分鐘左右。
拿出蒸餃，羊湯放適量鹽調味。
盛出羊湯，撒香菜即可。