白玫瑰花饅頭(花樣饅頭 早餐饅頭)

之前在下廚房看到這款玫瑰花饅頭自己便學做了 現在寫下方子便於自己以後檢視

做美食不僅享受過程 也給家人帶來健康放心的飲食 這便是我熱愛做美食的原因

中式傳統麪食的材料用量其實不用那麼精確 麪粉與水的比較大致是2:1  麪粉與酵母的比例是100:1 夏天酵母可以減少一克 冬天可以增加一克 關於發酵 我個人認爲如果時間不是那麼充足的情況下做一次發酵也是可以的 口感上區別不是太大 如果時間足夠做兩次發酵那樣更好 發酵不是單一的看時間 這個要根據當時的發酵環境溫度來 我的一個朋友說的好 酵母你把它看成個活物 溫度低了它便活性降低 溫度太高會把它燙死 適合酵母發酵的溫度大概在30度到40度左右
發酵這門功課大家要好好研究研究

用料  

白玫瑰花饅頭(花樣饅頭 早餐饅頭)的做法  

1. 白色麪糰材料放盆裏揉成光滑的麪糰

2. 蓋保鮮膜或者溼布放溫暖的地方發酵 發到兩倍大 用手沾乾粉搓個洞 洞口不塌陷不回縮就可以

3. 發酵好的麪糰內部成蜂窩狀

4. 發酵的時候揉綠色麪糰 綠色麪糰不用放酵母 揉光滑 擀成圓形片狀 切成四份

5. 再切成圖中長三角形面片備用

6. 發酵好的白色麪糰(我這邊補的圖片所以是黃色的)分成小份 每份25克 擀成餃子皮大小的圓形 五片疊起來 中間用筷子或者切面刀的刀背壓一條印子

7. 再從下往上捲起來 卷緊

8. 這是卷好的樣子

9. 中間切開

10. 就變成兩朵花

11. 拿起來稍微整理一下

12. 把五片綠色葉子放好 花的底部用手指沾點水 放在葉子上

13. 每片葉子也用手沾點水 再貼在花上 便完成一朵花

14. 一次做好所有花 放蒸鍋裏發酵20到30分鐘 冬天需要鍋裏放溫水 時間要延長

15. 發酵好後 大火燒開轉中小火15分鐘 關火再悶5分鐘出鍋

16. 不加葉子也很漂亮

17. 這是紅豆的

18. 本人現在空閒時間不多不經常上線下廚房，有問題可以加微信交流，我不是微商，只是一個美食愛好者，加我的時候請備註下廚房，專業微商號請不要加我，謝謝！

小貼士

饅頭口感要勁道麪糰就要揉透纔好吃