【9M+輔食】玫瑰花饅頭&草莓小饅頭

最近迷上了製作花樣饅頭，既好看又好吃，賞心悅目還滿足了嘴巴，相對於烘焙點心來說更加營養和健康，同時製作也不是很難，如果妹妹大點懂事的話肯定也會喜歡這些，主要是麻麻玩心太大，不管是烘焙還是做麪點總是喜歡搞些可愛的多彩的出來，這次的玫瑰花饅頭着實讓人喜歡，當我製作出成品後，自己都被驚豔了。

　　　饅頭出鍋後麻麻捧着一朵朵美麗的玫瑰花都笑傻了，拿起相機足足照了一個多小時，因爲技術太爛了總是拍不出她們的美，經過篩選下面的照片也只能還原80%的美麗。每一朵玫瑰都好漂亮，讓媽媽愛不釋手更別說吃了，根本捨不得啊。
　　　麻麻對自己手工美食的要求一定要天然再天然，健康再健康，都是自己和家人吃的用料可不能馬虎，尤其主要是給小寶寶吃的更是要嚴格。這次花式饅頭的所有顏色都是來自於天然食材：薰衣草紫-紫薯，亮麗黃-南瓜，橘紅-甜菜根，綠色-抹茶。這些食材的用量不同作出的饅頭顏色也會有所不同，可以跟據自己的喜好進行調節。
　　　雖然玫瑰花饅頭不是我原創，但是我利用餅乾模具做出了非常搭配的葉子，這也算是一點小小的改進吧。
　　　
　　　玫瑰花面團的邊角料我用來做了一些非常可愛的花式小饅頭：迷你豆沙包、糖三角、彩色棒棒糖、最萌的還是那草莓包和菠蘿餅。

用料  

【9M+輔食】玫瑰花饅頭&草莓小饅頭的做法  

1. 將A中酵母粉倒入牛奶中攪拌，混合後靜置5分鐘，將酵母牛奶倒入麪粉中，攪拌麪粉至絮狀

2. 將2的絮狀麪粉分爲2:1:1:1的四份，大約爲120g+60g*3

3. 將B中紫薯泥、砂糖加入120g絮狀麪粉，牛奶少量多次加入，混合物揉成光滑麪糰

4. 同3一樣，陸續將C、D、E加入60g絮狀麪粉揉成光滑麪糰

5. 所有面團蓋溼布或保鮮膜放置溫暖處發酵，我是用的烤箱發酵功能進行發酵的。

6. 發至原麪糰的1.5-2倍大，就可以了。依次將發酵好的紫薯、甜菜根、南瓜麪糰取出,在案板上撒上乾麪粉,將麪糰揉搓,排空氣體

7. 將麪糰先分成每個60克左右的中等麪糰,
   取一個60克的麪糰用手搓成10CM左右的長條,切成5-6個小劑子（成品出來我覺得5個劑子的玫瑰花要漂亮點，6個劑子的花豐滿些），其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀（兩頭尖中間粗）,用來做花心。

8. 將其餘幾個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑10CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點，將面片如圖疊加 ，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線

9. 將橄欖狀麪糰放在最底下的面片上,從上開始包裹着橄欖狀麪糰往上卷

10. 用手指在筷痕處掐幾下然後左右旋轉擰斷成兩個,收口壓平朝下放即可

11. 南瓜麪糰、甜菜根麪糰也按上述步驟做成玫瑰花

12. 將抹茶麪團取出擀成約0.3CM的面片，用葉子形模具壓出葉子面片，面片翻過來用手指塗上清水

13. 葉片塗水面與玫瑰花底部粘合即可

14. 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裏,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘（二次發酵）

15. 其他幾個花樣饅頭的做法：
    草莓：紅色麪糰不夠了用的南瓜麪糰，擀成0.3釐米厚片，用草莓模具壓出草莓面片，用抹茶麪片壓出草莓葉子面片，草莓面片塗水將葉子壓上去，用牙籤將黑芝麻1粒粒粘在草莓面片上作爲草莓籽。
    菠蘿：抹茶麪片用模具壓出菠蘿面片，南瓜面片擀成0.1釐米厚片切絲，菠蘿面片塗水將南瓜面絲按網格形狀粘上去。

16. 其他的迷你豆沙包，糖三角，棒棒糖參考《孟老師的中式麪食》書中雙色饅頭的做法，將不同顏色面片疊加，揉成長條，刀切成0.5cm小厚圓片，圓片直接蒸就是棒棒糖，圓片擀成圓形面片包上豆沙餡就是豆沙包和糖三角。

17. 全體饅頭二次發酵完畢後，將蒸籠放蒸架上開大火蒸15分鐘,關火燜5分鐘即可;

小貼士

1、面和水的比例大約爲2:1 和麪時自行掌握，面太軟了玫瑰花不夠挺。
2、饅頭在蒸之前必須進行二次發酵，這樣蒸出來的饅頭才比較鬆軟，蒸的時候保持大火，中途不要開蓋子，蒸好後先燜5分鐘再開鍋。
3、紫薯泥比較幹，所以要額外添加牛奶，紫薯泥的用量也可增加，做出來的饅頭更紫一些。南瓜泥水、糖分大可以不用額外加牛奶和糖。
4、抹茶麪團一定要加糖我加的有點少了，成品有點苦，並且我用的國產抹茶粉顏色不是很好看，還是要用日本的抹茶粉。
5、花朵顏色可以自行組合，將面片和花心用不同顏色做出的玫瑰花就是彩色的。
6、關於糖的用量，可以自行調節喜歡甜的就多放些糖，糖可以引出所放食材的香味。