紅玫瑰饅頭
嗨!聽說今天520!
送你一盤玫瑰花🌹
請查收^_^
2019.05.20
今日早餐:
牛奶燕麥羹
玫瑰花饅頭
提子
用料
麪粉 | 250克 |
紅曲粉 | 3~4克 |
酵母 | 2.5克 |
細砂糖 | 40克 |
溫水 | 115~120克 |
紅玫瑰饅頭的做法
1、將麪粉、紅曲粉、酵母、細砂糖混合攪拌均勻,然後逐漸加入溫水,揉成光滑的麪糰
2、揉好的麪糰室溫發酵至兩倍大,麪糰發酵完了之後在麪糰上戳一個洞,不回縮就是好了
3、麪糰發酵好之後取出來重新揉一揉進行排氣,然後分離出一個50克的小麪糰等等做爲花心用,剩下的大面團分成10等份,每份12克
4、然後把每一份擀圓,像餃子皮一樣,然後取5片,把每一片依次貼在一起(這裏面片也可以6片或7片,但不要太多)
5、然後用一根筷子壓出一條中間線
6、壓出中線後,用剛剛在步驟3分離出來的50克麪糰,搓出10個小劑子,每個8克,然後搓成橢圓的條形,放在最後一片上面。然後從放有花心的一端捲起來,從下往上卷好卷緊。
7、然後沿着剛剛用筷子壓出的線對半切開,變成一朵玫瑰花,好好的整一下型
8、全部整好型再放進蒸籠裏二次醒發15~20分鐘,醒發至1.5倍大。醒發好了之後放入鍋內,鍋內倒入適量的水,大火燒開上汽後蒸12~15分鐘,然後燜3分鐘即可
9、美美的出爐啦~~
10、裝盤開吃啦~~
11、最後剩下的就做了一個小花患
12、配上一碗甜甜的的牛奶燕麥羹
13、還有今日份水果
小貼士
1、第一次揉麪要做到“盆光、手光、面光”的基本原則。
2、整形完再2次發酵1.5倍大。
3、水量不要一次性倒入,麪粉的吸水性不一樣,,揉至麪糰不粘手就行。