Q彈饅頭 食譜坊 饅頭 1.95W 大中小設定文字大小 用料 高筋麪粉 450克 麪包粉 50克 綿糖 71克 鹽 1克 水 150克 酵母 5克 泡打粉 2克 波蘭種 350克 燙種 85克 Q彈饅頭的做法 波蘭種：175克水+175克粉+1克酵母，拌勻，25°發6小時至兩倍大備用燙種：42克麪粉+42克100°開水，快速拌勻，拌勻後溫度在65°以上。冷藏備用。 所有材料拌勻，打至能拉出薄膜。一發至兩倍大。排氣整形。二發至1.5倍的。蒸20分鐘。關火自然降溫5分鐘。 TAG標籤：Q彈饅頭 好吃 饅頭 #
