美麗又討巧的金絲卷

一道美麗又討巧的麪食，綿軟的白色麪皮內包裹着金燦燦的小“金條”，色彩分明的視覺效果，美貌又可口。
利用地瓜的天然色澤，製作出黃澄澄的細絲條， 不同於市售色素產品，自家出產的自然，健康，純天然是它最令人貼心和溫暖之處。
可以發揮你的想象，製作出不同顏色的彩色麪糰替換成您家獨一無二的小卷卷吧。

用料  

美麗又討巧的金絲卷的做法  

1. 1､  將白色麪糰配料中的水與酵母混合均勻，再與麪粉和糖混合，搓揉成光滑的麪糰。
   2､  將金絲麪糰配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均勻，倒入麪粉，揉搓成光滑的麪糰。將兩塊麪糰分別收入容器，加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
   3､  取出發酵好的兩塊麪糰，分別灑入少量乾粉揉搓掉髮酵產生的氣體，揉光滑，收圓。

2. 4､  將地瓜面團擀成長約40釐米，寬約25釐米的方形面片；

3. 5､在表面均勻地刷上一層油，並對摺起來，對摺後的表面再均勻地刷上油

4. 6､將麪糰切成寬約0.3釐米的條狀，並在切好的麪條上也刷一層薄油防沾連。

5. 7､  將白麪團擀開成長約30釐米，寬約15釐米的長方形面片，將地瓜面條展開鋪在白麪片上，

6. 8､ 將白麪團對摺底邊捏緊，滾圓成圓柱體，用手輕搓麪糰使之粗細均勻，將麪糰切成等份大小，放在鋪墊好的蒸屜內，進行最後發酵約15分鐘。

7. 9､  麪糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋裏，水沸騰後，用中大火蒸約15分鐘，關火後3分鐘開蓋。

小貼士

小貼士：
1､  地瓜的品種不同，顏色也不一致（我選用的是本地紅心地瓜）。熟制的方式不同，含水量也不相同，請視麪糰的軟硬程度適當調整添加液體和乾粉的用量。
2､  在麪條上刷油的目的是爲了更容易地展開，並且不會沾住刀口，在成形後根根分明的效果明顯。
3､  地瓜細麪條在切割展開後會有不等長或斷裂等情況，無需擔心，都可鋪在白麪團上，不會影響成品的效果。