大饅頭配方

用料  

大饅頭配方的做法  

1. 麪粉、鹽、糖、酵母混合後加水

2. 放入麪包機揉麪，約15分鐘，揉成光滑的麪糰

3. 發酵40分鐘左右，麪糰發酵成2倍大小，手指戳個洞不回彈即可

4. 加入排氣用的乾麪粉，再揉10分鐘左右

5. 從麪包機裏取出麪糰，整形

6. 切成小塊

7. 進烤箱，再發酵25分鐘

8. 鋪上紗布上鍋蒸，上氣後蒸20分鐘，關火悶5分鐘，出鍋

小貼士

發酵的時候一定要空出足夠的距離，不然饅頭髮酵完就會擠在一起。上鍋蒸的過程不要開鍋蓋。