紫薯、南瓜螺旋饅頭
這個整形方法我是在美食天下看到的,覺得好玩就做了,應朋友們的要求,我簡單寫了個菜譜。朋友們可按着自己喜歡的方子來做哈,用紫薯饅頭和南瓜饅頭的方子就可以,用量我沒寫。方子我用了紫薯泥和南瓜泥,一次做了兩種顏色。
用料
紫薯泥 | 適量 |
南瓜泥 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
酵母 | 適量 |
牛奶 | 適量 |
紫薯、南瓜螺旋饅頭的做法
紫薯蒸熟後過篩,加入麪粉揉成光滑的麪糰,發酵至1.5倍大。在揉一個白色麪糰,發酵至1.5倍大。
南瓜蒸熟過篩,加入麪粉揉成光滑的麪糰,發酵至1.5倍大。
我這是一次做了兩種顏色,所以就把白色麪糰分成了兩份。黃色麪糰留了約三分之二做球。將黃色麪糰和白色麪糰分別擀成長方形,黃色麪糰在底下,白色麪糰在上邊,捲成卷,儘量卷緊些纔好看。
同樣將紫色麪糰留了約三分之二做球,分別將紫色麪糰和白色麪糰分別擀成長方形,紫色麪糰在下,白色麪糰在上,捲成卷,卷緊。然後切成1釐米寬的圓片,切口朝上。
將南瓜卷也切成1釐米寬的圓片約25克,球也是25克,一個饅頭重50克。切口朝上,擀成圓麪皮,包入南瓜球,也可包餡,收口捏緊。
放入冷水鍋中,小火,待氣上來後,再蒸個20到25分鐘即可。蒸好以後不要馬上開蓋,關火以後再虛蒸個三、五分鐘。
紫薯同上。
蒸好的。
蒸好的。
來張切面瞧瞧,鬆軟筋道。