美善品之紅糖堅果饅頭

跟白麪饅頭不同，紅糖饅頭會給人一種別樣的溫暖感覺。不僅因爲它甜，也因爲在製作的時候，我們會喜歡加入各種乾果。核桃、葡萄乾、紅棗，吃起來每一口都十分滿足。

這種溫暖感覺，更適合冬天，對不對？

用料  

美善品之紅糖堅果饅頭的做法  

1. 準備食材。核桃仁烤箱烤熟，紅棗去核。

2. 將核桃仁、葡萄乾、棗放入主鍋，5秒，速度5切碎，盛出裝盤。喜歡更碎一點的，可以用6秒、速度6。

3. 紅糖放入主鍋，10秒、速度10磨粉。加入140g水，酵母，以2分鐘、37度、速度3發酵。

4. 倒入300g麪粉，30秒，速度3一6混合。再設3分鐘揉麪模式。1分鐘後從小孔加入打碎的堅果類。3分鐘後將麪糰揉團，醒5分鐘後整形。

5. 放入烤箱發酵。40度，35分鐘。發酵完成後主鍋放500克水，20分鐘/V檔/速度1蒸煮。煮好後可燜2分鐘。

6. 成品。

7. 沒有加堅果的紅糖饅頭。

小貼士

可以加入或替換成自己喜歡的堅果：如杏仁、巴旦木、腰果、芝麻等。紅棗與紅糖更搭，不建議更換。
紅糖饅頭一定使用耐高糖酵母。