嚼勁十足圓饅頭

用料  

嚼勁十足圓饅頭的做法  

1. 溫水和酵母融化+糖+麪粉+水攪拌至棉絮狀

2. 揉麪團至盆光手光面光
   醒發至兩倍大

3. 麪糰撕開呈蜂窩狀

4. 使用擀麪杖，擀成一個大面皮撒上乾麪粉。摺疊起來，再撒一些麪粉。一直擀，一直撒，這是戕面的過程。

5. 將戕好的面揉成一長條，均分。取一個小劑子，要揉到位，每個揉120下左右。揉好後用手的虎口把底部捏上，捏的時候要注意裏面外面都要捏緊，不要有空隙。（不然饅頭會起泡）
   最後用兩隻手把饅頭坯搓圓。（表面光滑）

6. 二次溫水醒發10分鐘（冬天20分鐘）
   大火蒸20分鐘，
   燜10分鐘。

小貼士

1.擀麪杖多次擀麪，麪筋道
2.一共需要醒發兩次。
第1次:揉成團以後醒發30分鐘以上（冬天將盆放置在35度溫水上）
第2次:成型以後溫水醒發10分鐘（冬天20分鐘）