1、水面比1:2左右，看麪粉吸水率適當增減，活好的面不粘手不粘盆爲最好
2、發麪，面發好後儘量多揉一會兒，像洗衣服那種搓揉最好
3、揉好的面分成大小均勻的面劑，再一個個揉圓成饅頭胚子擺在蒸屜上，互相之間要留有空間
4、鍋中加水，燒至溫熱，（或者直接加入40度左右熱水），然後將承載饅頭的蒸屜放入鍋中，蓋好蓋子再次醒發20分鐘左右
5、開小火加熱，加熱至鍋蓋有小氣泡（一般至少需要8分鐘左右）轉中火，上汽轉中大火蒸12分鐘（看饅頭大小，也有蒸10分鐘的，不論大小12分鐘肯定熟）
6、到時間關火燜2分鐘，開蓋保證不塌陷
PS：二次醒發是重點，小火慢蒸也是重點，掀鍋蓋時慢一點，別譁一下開啟
