脆皮饅頭片

冷藏一夜的饅頭回蒸，那也還是個饅頭。家妞不幹，尋思着怎麼變身一下。E路拾緣老師的饅頭課延伸一下，就是這個金饅頭😋娃說還不錯👌

用料  

脆皮饅頭片的做法  

1. 酵母，水、糖、鹽、麪粉全部倒進去。小蘇打可以蓬髮的更厲害，給娃吃不追求這個。25度室溫大概30分鐘。早上起來蛋抽攪勻。該幹嘛幹嘛。

2. 饅頭切1.5cm厚

3. 肉餡薄薄抹一層，抹多了容易掉。

4. 麪糊發酵到這樣密佈的小泡泡和流動狀態

5. 扔一滴，試狀態立馬浮起來，180度開炸

6. 抹肉沫的面朝下。抹的薄也容易熟不是。關鍵肉不會掉油裏。

7. 高溫200度逼一下油。撈出。炸完圓鼓鼓滴

8. 切開看看😍

9. 這是一個63g饅頭的閤家歡

小貼士

1、饅頭冷藏一夜最好
2、高溫逼油。低溫吸飽油的饅頭，不怕胖可以試
3、麪糊要發酵到小氣孔密佈