普通饅頭的做法

第一次做饅頭，遇到很多問題，希望大家多給點建議，發酵時間拿不準，不清楚發酵後面粉的狀態，二次發酵沒什麼效果。季節：冬季

用料  

普通饅頭的做法的做法  

1. 將白糖放入溫水中溶解，最好使用工具攪拌加速溶解，然後加入酵母靜置10分鐘。

2. 將混合水倒入麪粉中，便倒邊用筷子順時針攪拌，麪粉會成絮狀，用手揉至光滑，用保鮮膜套在盆上，放入溫水發酵，時間1小時。

3. 這是我發酵後的效果圖，我自己認爲發酵過了，應縮短髮酵時間。取出後加入少許麪粉揉至麪糰中無氣泡。

4. 按個人喜好把麪糰處理好

5. 放入蒸鍋二次發酵，時間20分鐘。然後開火，冒氣後改小火，並計時15分鐘。

6. 15分鐘後關火，燜5分鐘，從開火後到燜結束整個過程最好不要揭鍋蓋，有可能出現表面有坑，饅頭縮小。我嚐了一個，有一點酸，應該是發酵時間過長。

小貼士

發酵時間請根據所處季節，各自的發酵方法而定，發酵成功與否與饅頭成功與否相關性很大。