香辣可口的油花捲
用料
麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 一勺 |
鹽 | 適量 |
辣椒面 | 2大勺 |
水 | 適量 |
香辣可口的油花捲的做法
發麪過程忽略,直接進入主題:熱油把辣椒麪炸香(裏面也可以摻點白麪做油酥)放鹽和雞精調味備用。(我用的是雲南的麻辣蘸料,不用放任何佐料,直接油炸即可)
小蔥切末備用
面發好了,先排氣,然後整理成長方形,均勻的把油炸辣椒抹上,撒上蔥花,也可以放點孜然粉,味道會更好。慢慢捲成長條,再均勻的切成大小一樣的等塊,這一步我忘記拍照了。
兩塊疊在一起,筷子中間壓一下,再捲成花捲。
涼水下鍋,蓋好蓋子,大概水溫燒至50度關火。繼續發酵20分鐘,之後大火蒸20分鐘,關火後三分鐘再開鍋。(同樣的方法,我又做了一鍋肉卷)
20分鐘後,香噴噴的花捲出鍋了。口感又香又辣,非常好吃。
小貼士
可以去網上搜一下雲南的麻辣蘸料,超級香辣好吃。