蓮花饅頭

靜待花開

用料  

蓮花饅頭的做法  

1. 白麪團：
   125克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，調2分鐘/速度3激活酵母。加250克中高筋麪粉，30秒/速度3-6混合，加1克鹽，制定2分鐘揉麪。
   
   紅色麪糰：
   125克水、2.5克酵母、20克糖、5克油，0.5克紅曲粉，2分鐘/速度3激活酵母，加250克中高筋麪粉，30秒/速度3-6混合。加1克鹽，制定2分鐘揉麪。

2. 白色和紅色麪糰都分別搓開成圓條，每條切出32個劑子；

3. 麪糰下面撒一些麪粉，防止粘墊子。白色劑子擀成直徑7cm的圓形麪皮，紅色劑子擀成直徑6cm的圓形麪皮；

4. 小面皮疊在大面皮上面，把麪皮切成4等份；

5. 切好的麪皮按上面圖片指示排好；

6. 用筷子在中間壓一下，然後從最底那塊往上捲起來；

7. 卷好後一切二；

8. 將花朵底部塑一下形；

9. 放入抹好油的蒸盤上面；

10. 主鍋放入600毫升開水，18分鐘/voroma/1速度，音樂響起靜止1分鐘後再揭開鍋蓋。

11. 拍照後即可享用。

小貼士

1.擀麪皮製作花瓣時，墊子上面要撒一層薄薄的麪粉，麪粉不能太多，太多捲起來後粘不上，但沒有面粉會黏住墊子。
2.擀麪皮不需要中間厚四周薄，這樣蒸出來不好吃，邊邊變硬。
3.揉好的麪糰不能長時間外露被風吹到，麪糰容易變硬，還沒擀的麪糰可以用大碗先蓋起來，擀完一個再拿一個出來。