饅頭（一次發酵）

用料  

饅頭（一次發酵）的做法  

1. 把酵母融入20g溫水（不燙手）中，當看到酵母水起泡泡，證明酵母有活性，即可使用。

2. 把酵母水、糖、泡打粉、玉米油、清水加入麪粉中，把麪粉攪拌成絮狀。

3. 將絮狀麪粉揉成光滑的麪糰。將麪糰搓成長條，再分成10個劑子。將劑子揉成饅頭的模樣，放在蒸籠上發酵一個小時，冬天可延長髮酵時間。

4. 當面團變成原來兩倍倍大小後，開大火蒸，水開後放中小火，蒸10分鐘。蒸好後，不要開啟鍋蓋，再悶5分鐘，即可完成。