銅鍋火腿燜飯

用料  

銅鍋火腿燜飯的做法  

1. 大米淘洗後瀝乾水分；土豆去皮洗淨後切丁，火腿切丁；蠶豆剝殼後取豆瓣使用；青蔥分切蔥青和蔥白兩部分，都切成末

2. 把豬油倒入炒鍋中燒熱，再倒入蔥白末爆香，待香味炒出後倒入火腿丁炒勻

3. 隨後再將土豆丁和蠶豆瓣倒入鍋內翻炒，最後倒入大米並調入鹽翻炒均勻

4. 把炒過的米飯倒入銅鍋內，加入適量清水至剛沒過表面

5. 蓋上鍋蓋，用最小火燜約半小時左右即熟，最後把蔥花拌入米飯中即可

小貼士

1、我用的火腿是從雲南揹回來的三川火腿，味道特別香，是這道飯的靈魂，所以在選用火腿的時候要買肉質較好的火腿，個人覺得宣威火腿的味道更好於金華火腿
2、炒料用豬油比用菜油更香，雖然比較不健康，但是偶爾爲之，也無妨
3、燜飯時一定用最小火，這樣飯纔不會糊鍋，而只會有一層脆脆的鍋巴，相當好吃
4、銅鍋是在麗江揹回來的，因爲吃了這道飯覺得必須得學，而且必須學得原汁原味，不過對於大部分的家庭來說，銅鍋貌似比較傳說，所以用砂鍋來烹飪吧，也是一樣，我也用砂鍋做過一次，無差