醬油炒麪（一人食）

想做深夜食堂的醬油炒麪，但是今天做的這碗麪多了一些自己發揮的空間。私以爲炒麪、炒飯就應該是這樣，放自己想放的食材，不用侷限太多。

用料  

醬油炒麪（一人食）的做法  

1. 五花肉洗淨切絲（或任何你喜歡的形狀），放入碗中，調入生粉、料酒、一勺生抽、少許鹽，拌勻。

2. 青椒、洋蔥洗淨切絲，西蘭花洗淨撕成小塊，蔥切段，生薑、大蒜切片備用。

3. 準備一隻碗，倒入少許香油。
   然後煮麪條。這裏我用的是鹼面，比掛麪耐煮一些，不容易斷。
   
   水燒開後放麪條，調入一點點鹽和油，防粘連。煮至麪條中間稍微有一點硬，瀝乾水撈出。
   
   放至加了香油的碗裏，拌勻。（散熱、防粘連）

4. 燒水煮西蘭花。
   我直接用了煮麪條的水煮西蘭花。過水焯30秒左右即可。
   撈出備用。

5. 開始炒的部分。
   熱鍋涼油。放入蒜、姜，炒出香味後放入洋蔥和青椒炒軟，洋蔥吸油，所以一開始可以稍微多放點油。
   炒軟後加入一勺醬油、一顆冰糖或小半勺糖提味。

6. 將洋蔥、青椒扒拉到一邊，倒入醃製的肉，炒至肉變色就將青椒洋蔥混合到一起炒。

7. 倒入1/3碗水，水稍微收幹一點後加入麪條炒勻。將蔥放入。（放蔥的順序也可隨喜好改變）
   如果前面煮麪和撈出散熱的步驟中放了油和香油，面是不會粘鍋的。

8. 麪條上色就可以起鍋了，起鍋前加一點醋，更香！
   

小貼士

煎個半熟的雞蛋，戳破後拌着面味道更濃郁。