蔬菜與肉的完美搭配 博洛尼亞🇮🇹Bolognese肉醬面

emmm……
翻櫃子翻出一罐羅勒番茄醬
還有一些培根
正好家裏之前買了很多牛肉餅沒吃完
來個肉醬面唄
來個bolognese pasta
🍝

用料  

蔬菜與肉的完美搭配 博洛尼亞🇮🇹Bolognese肉醬面的做法  

1. 想用掉這倆貨
   結果配了幾百塊錢買主材
   失策了🤣

2. 先來看一下主要的材料
   很大一堆
   就不一一列舉了詳細看上面的清單吧

3. 首先吶
   我們把所有包裝袋都拆了
   蔬菜洗淨
   西芹去葉子去筋
   蘑菇去蒂

4. 把所有肉切了
   肉糜攪拌均勻
   培根與火腿片切絲
   西芹洋蔥胡蘿蔔蘑菇剁碎了
   嫌麻煩可以和我一樣
   切成小塊然後用料理機打碎
   或者用網上的搗蒜神器拉一拉也行就是比較費時

5. 迷迭香去枝幹然後切成碎末

6. 鍋燒熱下入橄欖油
   一點點就行 不用太多
   我這裏是10毫升

7. 鍋下油之後燒熱一點
   檢查一下食材有沒有備齊
   品種比較多別漏了

8. 鍋熱下攪勻的肉糜
   一煸炒一遍加現磨黑胡椒
   這個時候加可以很好釋放黑胡椒的香味

9. 肉糜稍微變色胡椒味出來之後下火腿絲和培根絲

10. 在下迷迭香碎
    中火開始不停翻炒

11. 超勻炒變色後下香葉繼續翻炒
    這個時候可以看到肉裏的油脂和水分都出來了
    繼續中火不停翻炒

12. 炒到水分收幹
    我大概炒了20分鐘左右
    手炒酸兩隻

13. 肉裏水分炒幹
    先下白蘭地增加香味
    在下紅酒增色軟化肉類
    炒勻所有材料

14. 下入西芹洋蔥胡蘿蔔
    加入鹽幫助蔬菜釋放水分
    翻炒均勻

15. 蔬菜水分開始釋放後加入蘑菇碎
    也要翻炒均勻

16. 水分都釋放出來後
    下入羅勒番茄醬和一點去皮番茄塊
    我用的上次燒冬陰功剩的小番茄🤣
    （肉醬面配冬陰功可以試試哦詳細看之前菜譜）
    喜歡番茄罐頭、番茄膏、番茄醬都是可以的
    最好是別加番茄沙司
    沙司和羅勒番茄醬都是調和醬容易串味

17. 炒勻的肉醬已經顏色很好看啦

18. 煮沸轉小火加蓋30分鐘

19. 煮完的肉醬顏色紅亮像辣肉面的澆頭😂
    撈出香葉
    這樣肉醬就煮好啦

20. 起一鍋水加一勺鹽煮沸
    加入意麪
    按照意麪各自品牌包裝上建議的時間
    選自己喜歡的軟硬程度煮熟撈出

21. 起鍋小火融化黃油
    加入意麪炒香
    加入肉醬翻炒均勻
    大功告成

22. 裝盤開動了👍👍👍
    喜歡芝士的還可以撒點芝士碎或奶酪粉在上面