四季豆燜面

想起十幾年前小娟娟和她同學做的山西燜面，口水都要流出來了。隔沒幾年有做過一次給老公吃，被讚了。現在又想吃了，動手做起來💪結合下廚房其他菜譜，新做😜這一半量不夠兩大一小，最好是煮3片面

用料  

四季豆燜面的做法  

1. 家裏只剩三層肉了，比較瘦，也是很好吃的。皮和肥肉切下來等下爆油。剩下部分切片，加入料酒、鹽、澱粉抓勻醃製，可以根據自己口味再加入其他調味品。

2. 等醃肉的時候，燒開水燙西紅柿皮，變軟後剝皮、切塊。

3. 燙西紅柿的時候，掰豆、洗豆。切好姜、蔥頭、蒜頭。

4. 處理好配菜後，先用豬皮和肥肉爆油。油出的差不多了，關火，把醃好的肉放進鍋炒到變色、差不多九成熟吧。盛出，留油。

5. 再加點油，放入姜蔥蒜炒香（其實蒜頭起鍋前放比較香，不過我家娃不喜歡）。再放入四季豆、加鹽，煸炒到全部變色。

6. 放西紅柿和肉，添水至剛好沒過全部菜。加三勺生抽兩勺糖。可以根據自己口味多加調味品。大火燒開轉小火燉5分鐘，煮熟四季豆。

7. 燉菜的時候，燒一鍋開水，燙家裏的5片面餅，不要煮，不然後面燜的時候容易爛。（之前用超市買的新鮮手擀麪，很粗不容易熟透，老人也吃不慣那種北方麪條）燙軟後盛出瀝乾，加一勺麻油拌勻，只是爲了防粘。

8. 燉好菜，把湯汁大部分盛出，鍋底留小部分湯。然後將麪條鋪在菜的上面。大火燒開轉小火。一定要蓋蓋子燜哈！

9. 每隔5分鐘往面上澆1／3湯汁。最後一次倒完馬上把菜和麪翻拌均勻，湯汁也差不多收幹了，起鍋！

小貼士

拌這一大鍋面還是挺累的😂不好意思，封面用了上一次做的😁