醬燜四季豆

用料  

醬燜四季豆的做法  

1. 把四季豆洗淨，用手掰成寸段。

2. 蔥切碎，蒜剁成蒜泥

3. 鍋中放水加入點鹽和油。將四季豆汆煮一下。撈出瀝乾。

4. 鍋中放油燒熱，加入豆瓣醬 辣椒醬個一小勺煸炒，加入蔥碎炒出香味

5. 再放入焯好水的四季豆，煸炒均勻使每個四季豆都裹滿醬汁，加上清水沒過四季豆，轉小火蓋蓋子燜至湯汁濃縮四季豆軟爛。

6. 起鍋，撒上蒜苗即可。

小貼士

預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因爲這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。