不一樣的西紅柿（番茄）雞蛋麪

一般來說，西紅柿炒雞蛋都是大塊的西紅柿+大塊的雞蛋+不入味的麪條，吃起來總覺得不夠過癮。
但是用我的方法煮出來的面就完全不一樣了，雞蛋和西紅柿的味道會完全浸入到麪條裏，超好吃哦！

第一次分享，沒有拍過程圖，下次做的時候把圖補上！

用料  

不一樣的西紅柿（番茄）雞蛋麪的做法  

1. 給番茄脫衣服（剝皮）
   1.番茄洗淨，把蒂挖掉
   2.在番茄頭上劃個十字
   3.放入熱水裏燙幾分鐘，見到蛻皮即可
   4.剝皮備用
   

2. 在等待番茄脫衣服的過程中可以把雞蛋準備好
   1.取兩隻雞蛋，放在碗裏
   2.用打蛋器打碎。如果沒有打蛋器用筷子也可以，但是要久一些，打到蛋清蛋黃融爲一體，看不到透明的蛋清即可

3. 把蔥蒜切好，蔥花和蒜沫都要小小的

4. 把鍋燒熱後，轉中小火，倒入適量的油

5. 油稍微熱一熱就可以加入切好的蔥花，蒜末，再撒一小勺鹽，炒出香味

6. 把剝了皮的番茄直接扔鍋裏，並用鏟子搗碎。然後不停地熬煮，直到番茄再也看不出原本的樣子。

7. 加上少量的水，蓋上蓋子，中小火繼續煮
   （水千萬不要太多，能把面埋裏面就行，因爲後面還得不斷加水呢）
   
   煮的時候趁機調製一下水澱粉，調好後就可以開蓋倒進去了。邊倒邊攪拌。

8. 然後，緩慢向鍋里加入雞蛋，一定要慢，而且同樣邊倒邊攪拌，不停攪拌

9. 雞蛋定型且開鍋後，下面條。
   加上一小勺醬油（不喜歡的可以不放）
   再加上少許鹽

10. 重點：麪條再開鍋後，一定要加冷水！！不停澆冷水面才勁道！
    如此反覆，直到面煮熟後，點幾滴香油（不喜歡就不放）
    出鍋！

小貼士

番茄千萬買那種熟透了的（深紅的），不然容易煮不爛
蔥姜炒香的時候一定要小火，不然就糊了
鹽，如果平時做飯是2勺，那麼就在開始放一勺、麪條下進去後放第二勺，不要一次性加入。
水最開始少放一些，後面不停澆冷水面纔好吃

這種做法做出來的面，沒有大塊兒的雞蛋，但每一口湯汁都是雞蛋！超級解饞！