小黃魚湯麪

老家常吃的海鮮面

用料  

小黃魚湯麪的做法  

1. 小黃魚處理乾淨，五花肉洗淨，小青菜洗淨擇成片，切若干薑片、蔥段。

2. 熱鍋倒少許油，倒入五花肉煎出豬油，加一點鹽調味，等到出油後倒入薑片和蔥段，炒出香味。

3. 放入小黃魚，單面煎至略金黃，然後翻面，再煎一小會，倒入料酒少許，燉一會，倒入生抽調味，期間翻面幾次。

4. 加入大量水，加入蔥葉，蓋上鍋蓋燉煮。湯煮開後，嚐嚐湯的鹹淡，適量添加一些鹽和味精。將小黃魚撈出盛在盤內，在魚湯中加入面，煮開後盛出。

5. 用剩下的魚湯煮熟青菜，放在面上。建議將魚放在盤子內吃，否則容易把魚刺混在面裏。

小貼士

建議最後把魚放在盤子裏吃，避免魚刺混入麪條