冬筍肉絲炒麪

用料  

冬筍肉絲炒麪的做法  

1. 五花肉炒出油，將油倒出，留三分之一，加些土菜油，比平時炒菜略多一些

2. 冬筍切絲倒入鍋內，加老抽，生抽炒一會

3. 香菇，胡蘿蔔切絲入鍋略炒

4. 菜心切段入鍋，加鹽（不能放多，跟平時炒菜一樣就可以了），生抽，老抽略炒，加開水，水沒過鍋裏的菜，將溼面扯斷，均勻鋪在菜上，蓋鍋，大火燒，待水差不多幹後，掀鍋

5. 韭菜切段鋪面上，做一小碗湯（用老抽，生抽，白胡椒粉，香油充泡的湯），均勻淋至四周及韭菜上

6. 用鍋鏟和筷子將菜和麪條挑散，挑勻，香噴噴的炒麪出鍋了，一下子吃兩碗才過癮