香菇黑木耳粉絲肉包

看到一組數據，
每百克黑木耳中含鈣375毫克，
相當於鯽魚的7倍，
含鐵185毫克，
相當於鯽魚的70倍，
它還含有豐富的植物膠原成分，
具有較強的吸附作用，
常吃黑木耳能起到清理消化道清胃滌腸的作用，
是一款非常好的天然食材，
不管佐小菜還是當餡料，
都很妥帖。

用料  

香菇黑木耳粉絲肉包的做法  

1. 香菇和黑木耳洗淨、泡發。方法①：傳統方法，浸泡在水裏，泡軟，洗乾淨。方法②：小美50度清洗法，把黑木耳和香菇放在網兜裏，加一勺糖，一勺麪粉，主鍋的水沒過食材，設定時間：8分鐘；速度5，洗的超乾淨。把洗乾淨的胡蘿蔔、香菇和黑木耳放入主鍋，5秒，速度6，切碎。

2. 剁肉糜。先把五花肉去皮切小塊，平鋪放入速凍箱結薄冰，然後放入主鍋，turbo鍵3-4秒切碎。放入芝麻油、老抽、生抽、鹽、白胡椒、糖，3分鐘，反轉速度3，將上述食材充分混合，同時緩緩加入35克的蔥姜水，使肉上筋。「蔥姜水的做法：蔥2根，姜2片，30克水，10秒，速度10」。

3. 在上述材料中再加入胡蘿蔔、香菇和黑木耳末。

4. 把泡軟的粉絲剪成小段，再加上好看的小蔥（不放也可以），與肉糜進行混合，時間1.5分鐘，反轉速度3。

5. 攪拌完成。

6. 放入密封碗，冰箱冷藏幾個小時。

7. 做包子的餡料。

8. 做成餡料吃，營養更均衡，也改善了孩子不愛吃木耳的現狀。

9. 包子皮的做法：125克中筋麪粉、62.5克水（根據麪粉吸水性，適量增減）、5克油、2克乾酵母，啓動揉麪鍵，2分鐘，然後取出麪糰，整形搓成10個小劑子，擀開，包上餡料。蒸箱：12-14分鐘。

10. 白胖子。

11. 喜歡粉絲，還可以適量增加一點。

12. 推薦：奇台雪花粉，真的是超級鬆軟。

13. 搭配南瓜海米雞肉粥，很符合中國胃。

14. 營養不錯：一把白米、南瓜適量、海米、雞肉，主鍋加適量的水，30分鐘，98度，反轉小勺，煮粥不溢鍋，只有小美做得到。

15. 集體合影。