😸鮮極啦蝦頭粥🦐

要不是疫情關了一個月，應該也不會有機會做這道剩菜中極品，可能以後都不會扔蝦頭了。

既然好不容易買到了鮮活基圍蝦，水煮肯定是完整版的，只能用吃剩下的蝦頭操作。和用生蝦頭熬蝦油就很不一樣了，不過倒是省了去腥這個環節，也不用徒手肢解頭和身，也不用在活着時處理蝦線😨。（非常適合不太敢活殺的朋友們）

最終出品，沒有潮汕海鮮粥那麼鮮（光一個蝦頭提鮮有限），但也是匱乏物資情況下的極品了。且操作簡單，少油健康，最大程度的保留了蝦的營養。可以列爲一蝦兩吃😸

用料  

😸鮮極啦蝦頭粥🦐的做法  

1. 剩餘的蝦頭和蔥蒜一起中大火煸炒，油放了不多，滾完大鍋基本看不到。
   蒜的量可以多，會更香。

2. 大中活炒到散發出醉人的蝦香味，一邊聞着香氣，一邊慢慢煸炒兩三分鐘，轉小火準備放其他輔料。
   這種煮過的蝦，炒不出蝦油，本身油也放得不多 畢竟是要全部喝進去的粥，少油首選。

3. 提前準備好的胡蘿蔔沫～香菇小碎片～生菜小條～倒入進去。
   配比自己拿捏 影響不了啥 主要是營養均衡 顏色好看 香菇可以貢獻一點鮮味。

4. 中火把料都一起翻炒下，幾下就可以了，主要是爲了炒勻，一會兒煮起來就不用再攪和，也可以讓料上都附一點蝦味。
   也可以不炒，直接煮。

5. 加入米飯，米飯大概兩小碗，太多鮮味覆蓋不了。
   提前煮了比較爛的飯，燒起來會更塊粥狀。

6. 加水到基本覆蓋，把飯搗散，水多鮮味會沖淡，和食材平就好了。

7. 大火燒到沸騰，轉中火，嘗一下，按個人吃口加入鹽，從少量開始，不夠之後慢慢加 反正要燒會兒。也可以加生抽，還有提鮮作用。
   
   我這個一蝦兩吃版，用了之前給水煮蝦調的醬量，連蔥蒜沫一起加了兩三勺。美味極了。
   水煮蝦調味蘸醬：
   
   
   調好味了攪一下，轉小火。
   轉小火後，五分鐘就可以出鍋了。
   水不多 在燒下去會縮水，就變糊糊了。
   
   想要粥化多一些的可以加水，燒久一些，水越多鮮味越少。

8. 出品，最後扔了兩個蝦肉和大生菜葉。
   一頓飯最後來一碗鮮美的蝦粥，整頓飯堪稱完美，這是對胃最大的關愛。

小貼士

放點瑤柱 會更鮮