幹鍋銷魂掌
突然想吃鴨掌，求張媽媽給做一個，張媽媽在綜合了下廚房各位頂級大廚的方子之後，自創了這個銷魂掌，果然銷魂。
用料
| 雞爪 | |
| 鴨掌 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 冰糖 | |
| 紅糖 | |
| 料酒 | |
| 姜 | |
| 蔥 | |
| 蒜 | |
| 老抽 | |
| 八角 | |
| 郫縣豆瓣 | |
| 豆豉 | |
| 雞精 | |
| 味精 | |
| 各種配菜（看個人喜好） |
幹鍋銷魂掌的做法
將買回的鴨掌，雞爪用清水反覆浸泡幾次，換水。
將浸泡好的鴨掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上。
醃製好的鴨掌下沸水焯，待變色後撈起。
配簡易滷水：紅糖，冰糖，老抽，八角，花椒，幹辣椒，薑片混合。將焯好的掌放入簡易滷水中滷軟，起鍋備用。
配菜切好，將花菜，紅椒，青椒，洋蔥放入鍋中（鍋裏放少許）煸炒。撈起備用。
土豆切條，下油鍋炸，炸熟後起鍋備用。
將青筍，黃瓜，芹菜用鹽醃製。濾掉多餘鹽水備用。
炒料：放足量的油入鍋中，帶油鍋熱後，放入剁碎的郫縣豆瓣，少量豆豉和花椒，炒出香味和紅油。再放入蒜末，薑末，蔥末和少許冰糖一起炒香。
出香味後，放入第5步和第7步中備好的配菜，同時翻炒。
放入滷好的鴨掌後繼續翻炒，最後放入土豆，少許雞精和味精後，起鍋。
最後擺盤是放入花生米
