紅燒雞腿燉白菜粉條
姥姥住院想吃紅燒雞但是又想放白菜和香菇。總之要求是顏色不要白次次的……陪牀的親友們還要求放上粉條,無奈我只好滿世界看菜譜,最後綜合了三個菜譜做出了這道紅燒白菜燉雞肉粉條。味道很是不錯,上週做完了姥姥一直念念不忘,這個週末我來了告訴我其他人做的都腥不好吃,就愛吃我做的嘿嘿開心啊!爲了防止自己忘了做法,特記錄之。
用料
沙漠雞腿一袋 | 八隻 |
八角 | 4個 |
桂皮 | 手指長 |
冰糖 | 八塊 |
檸檬 | 一片 |
蔥薑蒜 | 若干 |
白菜 | 半棵 |
粉條 | 一把 |
香菇 | 三朵 |
紅燒雞腿燉白菜粉條的做法
雞腿洗淨切斜刀,用檸檬汁醃10分鐘。
粉條先用溫水泡開。白菜洗淨後用手撕成塊狀,儘量豎着撕。
準備好八角、桂皮、冰糖、蔥薑蒜
鍋裏燒水放適量蔥段和薑絲,然後把雞腿放進去。等水開血沫飄上來後把雞腿撈出(雞湯不要扔哦,倒在大碗裏等有空把浮末撈出來就是高湯了)。用冷水把雞腿沖洗乾淨瀝乾放一邊備用,這時候雞腿很有彈性好像白斬雞哦;)
鍋中放油後開小火下冰糖慢慢熬化,當糖稀鼓小泡變深色時放入雞腿翻炒至上色
加入桂皮八角爆香後依次放入姜蒜蔥炒出香味後放醬油上色。再加入香菇爆炒。
放入手撕白菜,轉大火繼續翻炒到變軟(這時喜歡醬油味的同學可以繼續加醬油,我想稍清淡點就沒放嘿嘿嘿嘿)
加入沒過菜的開水(據說放開水菜會更鮮甜),大火煮開後轉小火慢燉。
燉30分鐘左右,白菜和雞肉都熟透出鮮味時,放入適量鹽調味,再把泡好的粉條擺在上面(用鏟子壓一壓讓湯沒過粉條即可,切記不要翻動,否則會粘鍋底)
再燉20分左右粉條熟透後,翻拌一下。(加入粉條後要看着鍋防止糊底哦)
撒上蔥花香菜香噴噴的菜就出鍋啦