春筍紅燒肉
兒子一直說去杭州吃了一道美味的筍燒肉,春筍下來了,給他做一次吧!吃的只豎大拇指!
用料
春筍 | 5根 |
五花肉 | 500克 |
八角 | 1個 |
冰糖 | 6-7粒 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
蔥白 | 6段 |
幹辣椒 | 2個 |
蠔油 | 1勺 |
春筍紅燒肉的做法
筍焯水
據說切滾刀更好,我切的段。
各種料,冰糖粒多了,6-7最好。
五花肉焯水,切塊(刀工不好,切的不好看)
沒放油,直接炒五花肉到金黃色,用炒出來的油炒糖色。
糖炒好,放上各種調料一起炒。
炒勻料加綽好的筍塊一起翻炒。
加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻加開水,剛剛好莫過肉。
大火收汁,30分鐘左右出鍋!
小貼士
糖不要多,一定要炒糖色!炒肉的時候不用單獨放油,不用單獨放鹽!