🌸春筍燒肉

冰箱裏還有些雷筍
今天燒個筍燒肉
醬香美味
軟爛、入味，一點也不油膩
湯汁都浸到筍裏面，筍比肉還好吃😋

用料  

🌸春筍燒肉的做法  

1. 菜場買的五花肉清洗乾淨，丟到鍋內，加入少許蔥和薑片，加入漫過肉的清水，開火燒，焯個水，我用的馬克西姆微壓不粘鍋，鍋底採用熔射工藝，受熱更快更均勻，全程只需中小火烹飪

2. 水開後，關火，撈出五花肉

3. 用熱水沖洗掉表面的浮沫

4. 放涼後切小塊

5. 鍋內放少許油，加入冰糖小火炒糖色

6. 炒成琥珀色就可以加入薑片煸香

7. 倒入五花肉翻炒均勻，小火慢炒，炒出肥肉裏的油，這樣吃起來香，還不油膩

8. 加入調味料，繼續翻炒一會

9. 加入漫過五花肉的水，怕燒乾的可以多放些，水太多了也會影響口感，可以中途適量再添些熱水

10. 我用的馬克西姆微壓鍋，燉的時間會縮短些，中小火慢燉，只要肉爛了就可以

11. 燉肉的時候，筍洗淨切滾刀，準備另一個鍋，加入水燒開，倒入筍焯個水，2-3分鐘，撈起晾乾水分

12. 肉爛後，加入筍翻炒均勻，繼續燉上十分鐘

13. 開蓋加入適量的鹽調味，翻炒均勻，繼續燉上3分鐘左右

14. 關火，撒上蔥花，裝盤

15. 醬香美味，筍比肉還好吃😋

小貼士

老抽不要多放，防止燒出來發苦
燉肉的時候中途記得開蓋看一下
幹了就適當添些水