紅燒肉燉春筍

春季，食鮮，鮮之甚者，筍也。

用料  

紅燒肉燉春筍的做法  

1. 每個步驟留圖太麻煩了。下班途中想吃筍，品春天之味，於是下了個單菜到家我也到家。主角就是一小盒五花肉、兩根筍。五花肉沖水切小塊，直接下鍋小火煎出油來，（煎五花肉的時候講春筍滾刀切塊，燒壺開水）然後把五花肉堆旁邊，用煎出來的油將冰糖化開成焦糖色（一定要小火），把五花肉跟糖漿混合翻炒均勻，這個時候五花肉就已經很好看了。再將生薑（大片姜切小片）跟 小米椒（2根，不吃辣就別放了）丟進去翻炒幾下 下筍塊，翻炒均勻，就下生抽老抽炒均勻（我手抖放多老抽了，看有些介紹放蠔油，我蠔油吃完了沒放），放開水沒過筍跟肉，蓋蓋小火燜30分鐘，（嘗一下鹹淡，加鹽）然後大火收汁，撒蔥花，結束。

2. 春天的味道大概就是這樣，生機跟鮮嫩。

小貼士

五花肉無所謂抄不抄水，建議就用五花肉煎出油，不要再加油了。春筍反倒可以開水抄一下，去澀。