春筍燉大骨

每年二三月，江南飄起綿綿的春雨，又是一年吃春筍的季節來到嘍～
春筍細嫩清脆，口味清香，煎炒煨燉都好吃。
開啟手機，某寶買了浙江雷筍，話不多說，燉個筍，吃起來！

用料  

春筍燉大骨的做法  

1. 新鮮的雷筍，用小刀豎直劃一刀，剝掉筍殼。

2. 1.剝殼後的筍，清洗乾淨，滾刀切塊。                    2.拿出祖傳大鐵鍋，鍋中放半鍋水，點火燒水，水燒開後放兩小勺鹽，筍塊入鍋焯水5分鐘。                                    3.筍塊出鍋放入大盆，加清水沒過筍。                筍買回來後，一次性過水處理好，要吃的時候直接從盆中撈出即可。建議趁新鮮儘快吃完～

3. 1.大骨焯水，撈出。                                                         2.酸菜洗淨，切細（如果酸菜比較鹹的話，建議先泡水，這樣煮出來不會過鹹）。                           3.筍、酸菜、大骨入砂鍋，或者湯鍋，燉鍋，加水沒過所有材料。                                                     

4. 大火燒開，轉中小火，燉兩個小時。

5. 咕嘟咕嘟～一鍋不夠吃呢。                                          因爲酸菜本身有鹽味，出鍋前先嚐一下味道，看是否還需要再另外加鹽，可別太鹹了哦。               如果一餐吃不完，可以繼續吃，越燉味越美～

小貼士

*要注意自己鹹菜的鹹度，如果比較鹹，就先用水泡一下。                                                                                         *出鍋前，先嚐一下鹹淡，再看是否需要另外加鹽。           *筍從出土就開始在變老，買回家趕緊趁新鮮儘快吃完。  *不需要另外加調料、香料，食物本真的味道，已足夠鮮美。