紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）
紅燒肉，是中華傳統美食的代表作之一。本文回顧了紅燒肉這一名菜的歷史，透過《齊民要術》、《豬肉頌》和《隨園食單》等傳世文獻，梳理了從南北朝至宋朝再至明清的紅燒肉的做法的發展過程
用料
| 五花肉 | 克適量 |
| 冰糖 | 克適量 |
| 水 | 克適量 |
| 醬油 | 勺一勺 |
| 鹽 | 克適量 |
| 料酒 | 勺一勺 |
| 八角 | 個3 |
| 姜 | 片4 |
| 蔥 | 2 |
| 花椒 | 粒少許 |
| 蠔油 | 勺一勺 |
| 大料 | 適量 |
紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法
五花肉切塊 冷水下鍋 加蔥姜 煮一分鐘煮出血沫控幹水分
![紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第2張")
鍋少許油 五花肉煸出油脂
![紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第3張]( "紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第3張")
鍋少許油 放冰糖 小火炒出棗紅色 塊速加入 煸好的五花肉
![紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第4張]( "紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第4張")
在放入蔥薑蒜 桂皮 花椒 大料繼續翻炒出香味
![紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第5張]( "紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第5張")
加清水 老抽 蠔油 鹽 料酒 生抽 小火煮50分鐘即可
![紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第6張]( "紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第6張")
加入雞精 味精 大火收汁即可
![紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第7張]( "紅燒肉（肉香味美的紅燒肉）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
東西放多少快你做多少 所以上面都是適量
五花肉炒出油了比沒炒的要好
炒糖色一定要小火 注意火大小 差不多好了 立馬放肉
