四川蛋裹圓
下廚房裏沒有找到，第一次做，順便記錄一下用料雞蛋6個，肉餡，蔥，姜鹽，雞精，胡椒粉，紅薯澱粉，食用小蘇打～可用可不用四川蛋裹圓的做法肉餡加入薑末，雞蛋2只，紅薯澱粉2把，鹽，雞精，小蔥切細圈圈加一點點小蘇打拌好，這樣怎麼蒸蔥花都是綠油...
四川的鹹菜肉湯圓
畢業工作後，來到北京工作安家。但是離開家越久，越想念家鄉的味道。這就是所謂的思鄉情吧。很多家鄉的東西在北京都吃不到，或者是吃不到味道正宗的。於是我就在想吃到不行的時候，發揚“自己動手豐衣足食的精神”。雖然調料...
四川麻辣香腸四川臘腸川味過年
過年吃香腸用料豬肉3750克白酒10毫升蜀香香腸調料麻辣1袋辣椒麪15克花椒麪10克冰糖粉5克豬腸衣2根漏斗1個棉線5根十三香5克鹽不加四川麻辣香腸四川臘腸川味過年的做法豬肉3750克，前腿肉7斤半帶皮重量去皮以後淨肉7斤多...
蘿蔔絲裹肉圓
在五顏六色的蘿蔔家族裏面，個大皮薄水分多的白蘿蔔可算得上是老大哥，加上和冬天毫無違和的素雅白，不禁讓人聯想起武俠小說裏風度翩翩的白衣仙俠。而蘿蔔絲入菜，絲絲入味的絕妙口感不僅讓菜式更加有味道，軟嫩的蘿蔔絲還能輕...
川味香腸/四川香腸蛋炒飯
幾年前，在一家川菜館吃到了“四川香腸”這種食物，瞬間就被那獨有的麻辣香吸引，但遺憾的是不能多吃，因爲比較油膩，作爲下酒菜再好不過；同一時期，又偶然吃到了四川香腸炒飯，頓時發現整盤炒飯的味道提升到了一個新的境界。當然，外...
四川人做四川泡菜😆
老家在四川重慶，從小吃泡菜長大，酸菜炒豬腰，酸辣土豆絲……都是記憶裏的味道！做了個最簡單泡蘿蔔！用料蘿蔔1大根子姜一塊紅尖椒兩三隻花椒一把香葉四、五片鹽適量醋三個之一瓶白酒25g左右八角三四個四川人做四川泡菜😆的做...
四川糖麻圓
用料糯米粉100g白砂糖溫水四川糖麻圓的做法將白砂糖加入溫水，攪勻後加入糯米粉攪拌至麪糰狀，糯米糰一定要多揉一會兒。加水的時候不要一次性倒太多，一點一點加。糯米糰揉成後，就可以開鍋倒油了，油燒熱之後，將糯米糰取一小團...
四川冰粉
四川人民夏日解暑神小吃用料紅糖克冰粉涼蝦葡萄乾山楂片花生碎芝麻水果四川冰粉的做法做好涼蝦備用放容器一半的冰塊根據自己喜歡配兩個版本...
四川香腸
在深圳做四川香腸，一定要看好天氣預報，等着冷空氣來的時候再做吧😜用料豬肉（最好是前腿肉，7分瘦，3分肥）1500克（3斤）花椒麪20克辣椒麪30克鹽35克糖15克白酒20克（相當於兩湯匙）五香粉或十三香（二選一）1克胡椒粉6克腸衣淘寶或市場有...
四川泡菜
地道的東北卻迷戀上了四川泡菜，沒辦法👐安排！用料豇豆一把一斤左右白蘿蔔一根香葉3、4片八角兩個四川老紅糖一塊花椒若干粒小米辣若干個高度白酒適量鹽平感覺放清水比泡菜罈子的水量少一些四川泡菜的做法（全程無油狀態）紅...
四川四川紙包魚
用料鱸魚1條白酒2勺香菜5根四川四川紙包魚的做法泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裏在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麪，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裏太多爲準）置於竹上燒烤10-15分鐘。...
四川九大碗之“鑲碗”（片片圓）
用料豬肉餡一斤雞蛋3個小蔥若干木耳若干酥排骨3兩（懶可以不要）胡椒粉若干酥肉若干（懶可以不要）四川九大碗之“鑲碗”（片片圓）的做法因爲第一次做，所以沒有拍過程圖，但是味道實在不錯，也很簡單，所以先分享給大家，下次再做再行補充...
四川鬆餅，四川銅鑼燒——蛋烘糕(酵母版)
成都的名小吃，工具簡單，速成。街頭巷尾常有小販推車圍爐而做，也有品牌小店遍佈城區，深受歡迎，熱食甚佳，蛋香濃郁，脆嫩化渣，甜餡芳香可口，鹹餡油潤鮮美，但多數是小蘇打發酵的，因爲快捷。家庭自制可採用酵母發酵，風味更佳。用料麪粉...
四川涼糕
Hello~我是蓉兒！我們來做四川宜賓特色小吃【涼糕】，有人說用冰粉粉做冰粉和用涼糕粉做涼糕都是屬於作弊，你們怎麼看呢？涼糕口感軟糯帶有絲絲Q彈，配上紅糖，完美極了！用料清水200毫升粘米粉160克食用石灰20克糯米粉40克水600克...
蘿蔔肉圓子 （四川）
家的味道，過年的味道，爸爸的味道用料姜若干雞蛋3紅薯粉兩小碗小蔥白頭若干料酒可有可無胡椒不重要半肥半瘦肉粒1.2千克大圓蘿蔔兩個鹽若干蘿蔔肉圓子（四川）的做法準備材料，自己地裏的蘿蔔，很甜，可以不用蘿蔔，蘿蔔切絲煮，用紗布...
酥皮裹湯圓
誤打誤撞弄出來的，微鹹的餅皮解了湯圓的甜膩，搭在一塊很好吃。用料湯圓8顆手抓餅或飛餅皮1片酥皮裹湯圓的做法湯圓煮熟，餅皮室溫稍軟化餅皮對半切開，湯圓放在餅皮上，如圖小心地把湯圓包在裏邊，捏緊邊緣，小心別破了.包好的湯...
雅安蛋裹圓
老婆是正宗的雅女，模仿做這個菜，送給老婆和女兒，雖然女兒還吃不了😁做的是簡易版，但是味道好極了，哈哈，以後慢慢改善用料雞蛋3個澱粉適量鹽適量肉餡適量香油蔥姜鹽雅安蛋裹圓的做法蔥姜打成汁，這樣口感會好很多澱粉，鹽，肉，雞蛋，...
四川芽菜鹹湯圓
用料芽菜200克五花肉末200克小蔥1把糯米粉300克熱開水150克左右涼開水60克左右花椒粉少許生抽2勺糖1茶匙花椒油2勺四川芽菜鹹湯圓的做法熱鍋下少許水放入肉末炒至金黃加剁碎的四川宜賓芽菜放少許生抽糖花椒粉炒幹即可...
零失敗四川圓子
四川圓子擺酒席才🈶️的吃，今天在家自己研究了一下配方。很簡單，零失敗用料豬肉500g薑末2g蔥10g料酒2勺白胡椒2g鹽8g(根據自己的口味)紅薯澱粉300g(根據稠稀度來調)雞蛋3只蛋清50g零失敗四川圓子的做法我買的純瘦肉沒有筋...
四川鹹湯圓
小時候每年除夕吃完團年飯，外婆都會讓我們帶着她提前給小輩們炒好的湯圓肉餡回家，大年初一大清早老爸搓好湯圓老媽就會來催我起牀。湯圓有甜有鹹，圓的是黑芝麻餡兒甜湯圓，橢圓的是冬筍香蔥肉餡兒鹹湯圓。我總是按照外婆的...
四川男子做的四川烤魚
用料鱸魚1條花椒10粒姜蔥若干蓮藕1節金針菇1把魔芋半盒火鍋底料半包豆瓣醬2勺料酒2勺生抽2勺糖2勺豆腐2塊四川男子做的四川烤魚的做法把鱸魚乾煎再炒個火鍋底料，把豆瓣醬也炒出紅油。把蓮藕片，金針菇，魔芋等鋪在烤爐上。...
四川牛舌酥（四川蔥油酥）
就是我們四川的特產，蔥油酥啦~~哈哈哈~真的好好吃！就是麻煩了。。請嫌麻煩的TX自行繞道哈~哈哈哈做前請看小貼士。用料普通麪粉（內餡）150g花生粉（熟花生打成粉）（內陷）100g豬油(內陷）30g鹽（內陷）15g色拉油（內陷）50g熟芝麻（內陷）50g白...
四川年夜飯 雞蛋皮裹肉
外婆說叫四股或者雜股，但是我只有小時候在外婆家吃過，外面從沒見過。外婆的外公是廚師，她小時候跟外公學的。用料雞蛋豬肉澱粉蔥鹽雞精花椒粉（少）四川年夜飯雞蛋皮裹肉的做法先燒熱鍋，倒入打好的雞蛋，小火做雞蛋皮，做好雞蛋皮...
蒸（蛋)圓子（四川）
在我老家四川宜賓這個菜基本只有過年會弄。涼透了後切片蒸。煮湯。蒸芋頭蓋頂。燙火鍋都是可以的用料花椒粉一勺姜適量克紅薯粉適量郫縣豆瓣一勺雞蛋七個個鹽四勺雞精一勺花椒粉一勺豬肉（前夾腿）兩斤蒸（蛋)圓子（四川）的做...
簡單粗暴四川泡菜（圓白菜）
用下廚房這麼久，第一次自己嘗試着上選單。以前做過不少，可口家常小菜，沒有分享到這裏，可惜了。還不太會用。用料包菜1個小米椒250g水蘿蔔1根白糖酌情香葉2片川麻椒適量剁椒3勺鹽適量幹辣椒2個蒜若干薑片若干白醋若干簡單...