紅燒牛肉（高壓鍋版）
跟醬牛肉的做法略有不同
週末得空做上一大鍋，燴土豆、番茄牛腩鍋、牛肉麪都能用，懶人的最愛
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 3-4粒 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醬油 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 八角 | 2-3個 |
| 香葉 | 1-2片 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 姜 | 7-8片 |
| 幹辣椒 | 2-3個 |
| 鹽 | 適當 |
| 蔥 | 1根 |
| 燉肉料（最好牛羊肉專用） | 1包 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 香油 | 5-6滴 |
紅燒牛肉（高壓鍋版）的做法
牛肉提前化凍，化凍後放入涼水中拔血水。建議時長大概3-4小時，中間每隔1小時換一次水。蔥切段、薑切片、蒜剝好切去頭尾後從中間切斷備用。香料準備齊全備用，想香料更出味可提前熱水浸泡。
牛肉切塊，冷水下鍋，放2-3片姜、2-3個蔥段、少許料酒煮開撇去浮沫。將牛肉放入高壓鍋中，放入所需香料、調料，加水（也可以用一部分撇沫後的煮肉水，如果太渾濁建議還是直接加水，親測涼水也可以，建議加溫水或開水）後蓋蓋子，調到燉肉一檔，燉煮25-30分鐘。（時長視鍋而定，電高壓鍋不瞭解需要多久～）
小貼士
1.如果做土豆或者西紅柿牛肉，牛肉一頓能吃完的情況下，可在燉好肉後開蓋直接放土豆或者西紅柿➕洋蔥（加了洋蔥味更好），再壓5分鐘
2.樓主更喜歡用牛腩，有肥有瘦更香
3.如果燉肉量在1-2斤的，放一個香料包即可。3-5斤的放兩個，如果沒買到牛羊肉專用的，王守義燉肉料也可以
4.燉肉多的情況下，肉和湯分開放，冰箱儲存
