紅燒羊腿肉

冷冷的冬天適合來一鍋暖暖的羊肉

用料  

紅燒羊腿肉的做法  

1. 在某東買的羊腿，拆骨剁肉，骨頭就不要了，切塊。然後冷水下鍋滾一下羊肉，2-3分鐘可以起鍋。

2. 鍋放油，炒一下羊肉，抄到稍微幹身，這樣也可以去腥和瀝乾的作用。

3. 重新開鍋、放油，小火放入花椒，切勿大火，不然花椒都炸開了。勺起花椒，放蒜和姜、炒一下，再放入羊肉炒，除冰糖和生抽外其餘配料都放入鍋中炒。

4. 翻炒一會，放入生抽翻炒至上色，放水莫過羊肉，大火把水燒開、然後轉小火燜40分鐘，這過程中調味、慢慢調、可以用生抽和鹽調味。同時注意有沒有燒糊。

5. 用筷子戳一下羊肉、如果很容易就能戳進去就可以轉大火翻炒、翻炒至水變少、可以加入冰糖炒，冰糖完全溶解後就完成了。

小貼士

1.配料可以不全放、像八角，枸杞，紅棗，花椒、辣椒都是比較上火喝滋補的容易上火、可以酌情少放或不放
2.不一定要煮40min，要注意肉的狀態，“煲淋”就可以
3.有腐竹也可以放、很下飯
4.鹽和生抽都是適量、真的沒辦法給具體的數量，因爲調味都很個人，慢慢調味就可以了