紅燒羊肉煲

用料  

紅燒羊肉煲的做法  

1. 羊肉解凍

2. 備菜如圖
   
   大蔥：斜刀切
   大蒜子：切塊
   生薑：切片
   大蒜葉：蒜葉部分切段
   黃豆醬：一勺
   冰糖：適量
   八角、香葉、桂皮、幹辣椒備用

3. 冷水下羊肉，放入生薑片，倒入料酒，開中火焯水，水沸騰後3分鐘左右撈出

4. 焯水後，把羊肉撈出用清水洗淨，瀝水備用

5. 取一鍋，開中小火，倒油，油熱後放入薑片、蔥段、蒜瓣炒香

6. 倒入羊肉，繼續翻炒至羊肉表面金黃

7. 倒入一勺料酒、豆瓣醬、一勺生抽、少許老抽、冰糖繼續翻炒均勻

8. 翻炒均勻後把羊肉倒入砂鍋

9. 砂鍋內倒入清水沒過羊肉，放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒，大火煮開後轉小火，燉煮1個小時

10. 我中途沒有加過水，燉了1個小時，湯汁這個程度剛好

11. 出鍋裝盤，表面撒上蒜葉點綴
    
    超級香的，湯汁配飯都可以吃兩碗