一人食之-零失敗家庭版花雕紅燒獅子頭

昨天趕了半宿的車，趕到石家莊一早晨就出去拜訪客戶了，回到賓館已經累的和狗一樣了。最近很累很累，覺得應該討好自己一下，索性住的樓下就是超市，決定給自己做個紅燒獅子頭，本來想做蟹黃粉蒸獅子頭的但是沒有蟹黃，就做了這個經典的紅燒獅子頭。小夥伴可以考慮做一下，絕對是討好自己的絕世好菜。

用料  

一人食之-零失敗家庭版花雕紅燒獅子頭的做法  

1. 海米用溫水泡五分鐘，泡軟
   然後上鍋蒸5分鐘
   蒸熟

2. 控幹水分，切碎備用

3. 香菇洗乾淨，切成小塊

4. 鍋裏燒開水把香菇碎焯透，焯熟
   然後控水，備用

5. 雞蛋一個打散備用

6. 1.豬肉切成小粒.
   2.在剁成肉餡
   用五花肉最香了，但是怕胖的小夥伴，可以換成瘦肉，最好帶點肥肉，這樣好吃

7. 加入兩瓶蓋子花雕（也可以料酒）

8. 加入鹽

9. 香油

10. 雞蛋液攪拌均勻，
    順着一個方向攪拌上勁

11. 1.加入香菇碎
    2.加入海米碎
    3.加入適量水澱粉，水澱粉要稠點，水澱粉要慢慢加入，做到粘稠

12. 1.順着一個方向攪拌，攪拌均勻
    2.根據自己鍋的大小做成約6㎝左右的肉丸子
    

13. 熱鍋上油，油燒到6成熱

14. 下入肉丸

15. 煎到肉丸硬了定型就行了
    1.撈出備用
    2.如果有砂鍋最好了，撈出放入砂鍋裏

16. 鍋裏放入底油
    1.姜拍碎不用切
    2.蔥拍裂，切段
    放入蔥姜炒出香味

17. 烹入2湯勺花雕酒沒有花雕可以用料酒

18. 倒入清水，有清湯最好了

19. 放入適量糖或者冰糖，我大約放入20克，喜歡吃甜的可以多放

20. 燒開

21. 先大火燒開
    在小火慢慢喂着
    大約40分鐘，肉丸熟透，滋味進入。

22. 1.過濾原湯，放入適鹽

23. 放入味精

24. 放入水澱粉燒開

25. 擺盤，把剛纔煮好的肉丸放入盤中

26. 把做好的湯汁澆在肉丸上面，出鍋

小貼士

肉餡最好自己買肉自己剁
雞蛋液的量根據自己肉的量慢慢加入大約400克一個雞蛋