微辣紅燒蹄膀

天氣見涼.貼秋膘
紅燒蹄髈，甜甜辣辣
軟軟的一勺紅滷澆上
客官，要不要添飯？

用料  

微辣紅燒蹄膀的做法  

1. 新鮮蹄膀一隻去骨洗淨

2. 生薑切片，蒜拍碎

3. 蹄膀放入冷水中，大火飛水3分鐘洗淨血沫

4. 另起鍋，小火放油炒冰糖！
   大概3分鐘，看冰糖融化，再過2分鐘變成微黃色
   一定要小火

5. 放入薑片爆香，中火，再放入飛水好的蹄膀，豬皮上劃出口子，先爆皮，再翻面煎肉

6. 豬皮煎到微黃色，翻面多次

7. 加入1勺白酒或者2勺料酒去腥

8. 放入八角翻炒提香，如果吃辣可以加2顆幹辣椒

9. 依次放入2勺生抽，2勺老抽提色

10. 放入熱水，沒過蹄膀一半，蓋上鍋蓋，大火煮開5分鐘！

11. 轉入高壓鍋，豬肉模式40分鐘，剩下就交給時間

12. 高壓鍋取出，拿筷子戳一下，很輕鬆穿過豬皮豬肉爲佳！
    倒出肉汁入大鍋，大火煮沸收汁！

13. 澆在蹄膀上！
    紅燒肘子，超級下飯

小貼士

紅燒菜燒好並不難，料足時間足
終成美味佳餚！