紅燒魚鰭鍋

食譜坊紅燒 2.09W

前段時間盒馬搞活動，看到有一元換購三文魚鰭就入手了，想吃紅燒口的，最好一鍋端不操心，最後下了桂林米粉，真的吃到拍肚子……
（剁椒醬用的就是之前栗子雞那個：

用料

紅燒魚鰭鍋的做法

三文魚鰭清洗乾淨控水，冬筍和杏鮑菇切滾刀塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切末。
起油鍋，炒香蔥薑蒜末，下三文魚鰭煎到微微金黃，翻炒的時候要小力一點別把魚肉炒碎了。
沿着鍋邊下料酒，略微翻炒一下，下杏鮑菇、冬筍。
下生抽醬油、米醋（醬油和米醋的比例大概4：1，我還是喜歡吃鹹口的這個菜裏醋是爲了增加香味），加開水沒過食材，1小勺糖，1大勺剁椒醬，攪拌一下嚐嚐味道，如果淡了放一點鹽，整體味道不夠厚重的話再放一些醬油。
下豆腐，不用動他放在最上層就可以，加蓋小火燉10分鐘。
開鍋蓋大火收汁，到你喜歡的濃稠度就可以了，我喜歡吃略濃一些的，收到只有一層，這樣就可以開始吃了。
魚和配菜吃得差不多，另起一鍋開水把桂林米粉燙熟（2-3分鐘），撈起放到魚鍋裏，煮一下入味。