自創菜～紅燒鱔段鵪鶉蛋

最近家裏裝修忙，很久沒有給寶貝好好做飯了～今天過節下班早，小朋友送過去上圍棋課，我就去菜場溜達了一圈～
看到有黃鱔，一直沒做過，前陣子想做買不到，今天正好看到了就盤它吧，女兒想吃紅燒鵪鶉蛋，那就二合一一起煮，來個創新菜吧，省去了今晚吃啥的煩惱😋

用料  

自創菜～紅燒鱔段鵪鶉蛋的做法  

1. 黃鱔買的時候讓賣家幫忙殺洗乾淨，
   回來泡水一會，中途換幾次，直到沒有血水，
   最後水倒掉，撒點鹽抓洗粘液，再衝洗乾淨，
   黃鱔切段，瀝水，備用
   剝了一整顆大蒜🧄
   青椒紅椒洗淨切小段
   
   
   熱鍋冷油，下生薑三五片，下大蒜和魚段翻炒變色加料酒，生抽，蠔油，冰糖末繼續翻炒，再加煮熟剝好的鵪鶉蛋。
   我買超市現成的，一個人實在忙不過來了，自己買回來煮了再剝其實更好～
   加點水或者啤酒蓋鍋中火悶十分鐘的樣子，收湯了拍個蒜扔進去，再把辣椒段灑進去就可以裝盤開吃了～
   
   一個人上班接送娃各種上下學補課班，回來了有點忙，過程無圖🙈