自創簡單版-祕製薑絲啤酒鴨

這個是我做得最好的一道菜，家裏人都特別喜歡吃😋
一直想分享一下，但是每次都做得比較着急，沒空拍過程照片分享
剛好這段時間辭職了很有🈳️，今天有閒情逸致，來跟大家分享一下
同樣的做法，可以換成雞🐔一樣好吃哦😋

用料  

自創簡單版-祕製薑絲啤酒鴨的做法  

1. 1/4只鴨，洗淨後斬成小塊備用。            （我一般買一邊的下半部，每次讓老闆給我斬小塊一點，他們都不會斬得特別小塊給你，所以回家自己要挑大塊的解小塊，因爲這樣炒起來容易入味）

2. 一塊姜，切片，然後切成細絲備用。                我喜歡吃薑絲，所以每次都會切多點薑絲，炒起來覺得特別好吃😋

3. 幹辣椒洗淨，切段備用。                                     幹辣椒🌶️用量自己掂量哦，喜歡辣就多放點，不能吃太辣就少點，但是辣椒多點會香一些

4. 準備幾片 桂皮、八角、香葉

5. 泡水5分鐘左右。      這樣容易出味

6. 熱鍋、倒入少量油，熱油倒入備好的鴨。   （如果倒入前看到鴨肉裏有水，要把水倒掉先）。   然後大火翻炒直至湯汁冒出

7. 大火炒約5分鐘，倒出湯汁備用

8. 倒出湯汁後，加少許油，大火翻炒5分鐘轉中火

9. 轉中火後加入少許鹽，這樣炒出的鴨肉會很入味，繼續翻炒，把鴨肉炒出油炒硬，肉也不要炒太乾了，不過我喜歡偏幹一點

10. 鴨肉炒差不多幹，把鍋掂一邊，不用再加油，用炒鴨的油掂在一邊，倒入薑絲，撒點鹽在薑絲中，炒出姜香，記得是轉小火炒，約2-3分鐘吧。                                                 （這一步也可以把鴨肉盛出來，油流鍋裏炒薑絲，薑絲炒軟倒出，用餘油炒幹辣椒🌶️，因爲我比較老練了，懶得盛出來）

11. 薑絲超好翻在鴨肉一邊，繼續炒幹辣椒🌶️同樣不要再倒油，給幹辣椒撒點鹽，炸出幹辣椒香味即可，不要炸焦了哦😯

12. 薑絲和幹辣椒炸好之後，轉中火偏大火🔥混合炒2-3分鐘

13. 炒2-3分鐘後，倒入香葉桂皮八角，翻炒1-2分鐘，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒（料酒要不要都可以，因爲還會倒啤酒）  中偏大火🔥炒3-4分鐘

14. 加入調料炒3-4分鐘後，倒入半罐啤酒🍺稍加鬆拌幾下，蓋上鍋蓋，中火轉小火燉3-4分鐘即可！

15. 噹噹噹。。。上圖就是其中一部分成品了。 超級香超級好吃😋

小貼士

1，鴨肉一定要斬小塊，容易入味
2，鹽我是喜歡分開加，這樣炒出的鴨肉和薑絲會特別入味特別香
3，我平時做菜不喜歡用雞精味精，所以一般不放這些