簡單新手薑母鴨（啤酒鴨）

家裏神獸要求晚餐吃薑母鴨，之前做過的那種甜口的味道，好吧，開工

用料  

簡單新手薑母鴨（啤酒鴨）的做法  

1. 市場買回來半個鴨子，懶，直接叫賣鴨子的剁碎的。沖水，洗出邋遢東西和血水，不操作這步沒法吃。

2. 煮一大鍋水，把洗過後的鴨子丟進去出水，大概拇指那麼大的薑切片丟進去，這個過程看鴨子多大，我買的大概半隻2斤差不多要出水3-4分鐘

3. 把出水的鴨子撈出來，洗乾淨備用，鴨子出水別煮過了，煮過就是鴨湯，鴨的原有味道都會很淡的

4. 開火熱鍋直接下鴨子，不需要下油，鴨本來很油，會不斷出油，同步拿3塊拇指那麼大的薑切片放進去一起翻炒，直到鴨油出來，鴨肉開始有一點點焦黃色

5. 放入冰糖或者片糖，糖要用刀背拍碎一下。家裏冰糖找不到，放了半塊片糖,慢火炒糖色直到糖完全融化，鴨肉有很漂亮的琥珀色，手機拍的渣，別介意

6. 炒好糖色之後，翻出家裏82年啤酒一瓶，倒進去，啤酒有很好的去腥提鮮作用，還有另外一種麥芽香的風味

7. 倒入啤酒後起泡泡啦，哈哈。這個時候放入幾個花膠，去鴨騷味。放入準備好的其他調味料，蓋蓋子轉小火，10分鐘。。。。

8. 慢火過程可以同步放入冬瓜，節瓜這類瓜類吸醬汁的味道，會很好吃的，也可以放木耳，粉絲這些，愛放什麼放什麼，差不多的時候把瓜另外裝起，然後勾個豆粉芡收汁，最後撒上一點點高度白酒包尾

9. 香濃美味的薑母鴨完成，非常下飯的一個菜

小貼士

1.要放很多姜，最少要3-4塊拇指那麼大的姜纔有濃郁的姜味
2.收汁之前自己按口味調節好味道，可以放一點辣椒提味，不建議
3.不放蔥香菜是因爲某人不能吃
4.放啤酒確實比放水香很多