簡簡單單0失敗啤酒鴨

啤酒鴨，有很多美好的回憶！記得08年開始，幾個小夥伴兒每週固定聚一次，就去吃啤酒鴨，還能涮菜！各自成家後就沒時間聚會了！同事來家裏小聚，那就簡簡單單做個啤酒鴨，紀念一下！

用料  

簡簡單單0失敗啤酒鴨的做法  

1. 鴨子泡水4小時，超市買的都是凍品，泡水化開排血水，中間換水洗淨浮油！然後瀝乾水分，可以用吸油紙！剁塊備用

2. 鴨塊冷水下鍋，放蔥姜，料酒，八角，花椒各一半，大火燒開後撇去浮沫，浮油，5分鐘後撈出，瀝乾水分，起鍋燒油，油少一點，因爲鴨肉肥，出油！中火放入鴨塊翻炒至炒麪金黃色出油，然後放入剩餘蔥姜，八角，花椒，幹辣椒翻炒出香料味後在再放冰糖，生抽，老抽，蠔油，繼續翻炒上色，上色後放啤酒，大火燒開後轉中火！

3. 5分鐘以後轉入電壓力鍋壓30分鐘，可以不放水！如果沒有壓力鍋，放熱水沒過鴨肉，中火1個小時，中間用筷子戳一戳看看肉爛沒，水不夠加熱水！不吃涮鍋的話，湯汁就收少一點！

4. 鴨肉撈出，淋上一點兒湯汁，完美！啤酒鴨，好吃不貴！這個用的是半邊鴨腿4個！配上米飯，一個雞蛋，燙個菜心，幾根榨菜，這就是沙縣料理裏的鴨腿飯！

5. 這個是之前做的半片鴨，2個！看着是不是很有食慾！