豆角紅燒肉

這是我媽媽教我做的一道硬菜，好吃不膩

用料  

豆角紅燒肉的做法  

1. 把所有配件準備好。香蔥莖部分不切碎，只有上面綠色部分切碎

2. 將買來的幹豆角放入涼水中浸泡20分鐘，不需要完全泡發，因爲後面還要燉。撈出切長條，放入燉盅底部，但現在還不需要燉

3. 先把五花肉切大塊，不粘鍋內加入少量油，放入豬肉塊煎，煎的時候要翻面，不能煎焦了，煎至金黃即可，再將豬肉撈出。鍋內不需要放油，直接倒入八角，香葉，幹辣椒，大蒜子，生薑煸炒至有香味，再將豬肉倒入鍋中一起翻炒，並倒入生抽，老抽，料酒，冰糖。料酒要多加一些。然後倒入燉盅內。如鹹味不夠，此時可以再加一小勺鹽

4. 我用的是0.8L的小燉盅，可以再加一點水，到燉盅1/3位置即可，然後燉2小時即可，中途翻一次。以免燉的不均勻。如果想吃Q一點的可以縮短時間，想吃爛一點就加點時間，但是不要超過2個半鍾，不然真的會燉很爛了，出鍋時撒上蔥花即可享用

小貼士

一定要用不粘鍋，不然要放很多油，不然會粘鍋，但是這道菜本來就是五花肉，油很多，所以建議用不粘鍋這樣不會太油膩