油豆角燒肉

同事老公伊春山裏的油豆角配上厚厚方方的五花肉，營養豐富，葷素搭配

用料  

油豆角燒肉的做法  

1. 將五花肉洗淨切成3釐米見方的塊兒

2. 蔥薑蒜改刀切小；油豆角洗淨瀝水待用

3. 燒水開放肉焯不超過2分鐘，去白沫即可，盛出瀝水待用

4. 熱鍋涼油，放入白糖，小火不斷慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色炒好。

5. 見糖色冒泡，馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色

6. 見肉的表面都裹上糖色，倒入料酒、醬油、佐料粉(或大料桂皮草果)蒜瓣蔥段薑片幹辣椒翻炒均勻

7. 翻炒均勻後加入適量的水沒過五花肉，放鹽，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉半小時至1小時左右。過程中隔10分鐘翻看，依照湯量而定，勤看防止幹鍋

8. 湯水燒餘3/4，放入油豆角，繼續燉，依舊要不時看鍋

9. 待汁水收到1/4，關火即可