豆角燒雞

做雞肉相關菜做久了，好像就可以盲做了，具體總結我放在小貼士了，有興趣的廚友可以拉到底看看～歡迎討論^_^

用料  

豆角燒雞的做法  

1. 忽略番茄和蛋哦，土豆燒雞沒有單獨的備菜照片嘻嘻嘻

2. 這道菜具體步驟：
   1.蔥薑蒜，幹辣椒切小塊（今天缺了生薑），用來爆香的
   
   2.雞腿切塊，冷水入鍋焯水，撈出去浮沫。記得加入生薑小蔥，或者倒點料酒去腥
   
   3.冷油入鍋，油熱放蔥薑蒜和幹辣椒翻炒爆香，放入洗淨的雞塊，炒至雞皮微卷
   
   4.放入蠔油2勺，生抽2勺，香油少許，白糖半勺，（今天沒有老抽了，放入老抽，顏色更好！），繼續翻炒至雞塊完全上色
   
   5.倒入熱水，完全沒過雞塊，放入八角、香葉，上蓋煮五分鐘
   
   6.放入撅成段的豆角，燜煮10分鐘。開蓋試湯汁，淡了就再放點生抽
   
   7.翻炒，大火收汁，如果感覺湯沒有很粘，可以再放點白糖，有黃冰糖是更好，湯汁會很粘稠，顏色也會更好看～
   
   然後就能出鍋啦，好次！

小貼士

做好這幾點，關於雞肉的菜，好像都不會太難吃：

去腥（生薑/料酒），爆香的料（蔥薑蒜，辣椒），調味（生抽蠔油白糖香油），大料（八角香葉），煮足夠的時間，大火收汁。