紅燒雞角
用料
肉厚的雞爪子 | 9個 |
生抽 老抽 紅燒汁 | 適量 |
料酒 耗油 香油 橄欖油 | 適量 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 一小段 |
香葉 | 一片掰碎 |
香蔥 辣椒段 薑絲 大蒜 花椒 | 適量 |
白胡椒粉 鮮辣味粉 十三香粉 雞精 白砂糖 | 適量 |
孜然粒 白芝麻 | 少許 |
紅燒雞角的做法
雞爪子剪成兩半 剪掉指甲 在鍋裏放適量冷水同時把雞爪放進去
大火煮開到有很多噁心的漂浮物之後關火過冷水洗乾淨瀝乾水分 靜置大約一刻鐘
鍋熱倒入橄欖油 小火 把大蒜薑絲八角桂皮香葉花椒炒香
放入瀝乾的雞爪子倒少許料酒翻炒幾下
接着放老抽生抽 紅燒汁繼續翻炒至上色均勻
加不淹過雞爪子的涼水,放入耗油 白胡椒粉 十三香粉 鮮辣味粉,煮開
煮開後蓋上鍋蓋 轉中小火
等到湯汁剩的不多了的時候,放入孜然粒、雞精、白芝麻、白砂糖,轉大火翻炒至湯汁超級濃稠
關火 加蔥翻炒幾下 就好了