紅燒豬腳（米涼粉）

用料  

紅燒豬腳（米涼粉）的做法  

1. 生薑，蒜，蔥頭，小米辣，切小顆粒。

2. 米涼粉洗後切塊

3. 豬腳燒皮洗乾淨焯水，然後放沙蔘，生薑，花椒，蔥頭，八角陳皮香葉。燉1個半小時左右。（可以用高壓鍋）快。

4. 鍋裏放油炒生薑蒜蔥小米辣，花椒炒香，下豬腳。調味，郫縣豆瓣醬，醬油，老抽，糖，鹽，雞精。

5. 炒出紅油下米涼粉，加入燉豬腳的湯。

6. 收滋，即可出鍋，放點蔥花。

7. 湯裏煮點泡過的黃豆。