不一樣的紅燒牛肉

食譜坊紅燒 2.95W

用料

不一樣的紅燒牛肉的做法

將材料備好，切好。草果拍開和八角、香葉、花椒、陳皮一起放進紗布包好。
取一個碗，放腐乳，用湯勺壓碎，放甜麪醬、蠔油、番茄沙司攪勻待用。
牛肉用淡鹽水泡1小時，（這樣做的牛肉軟嫩），去除血水後開蓋煮。牛腱子煮40分鐘，牛腩煮2分鐘。取出自然放涼。我買的牛小毽，煮了40分鐘。
鍋內放油，涼油時放薑片，煎成兩面黃放蒜，炒成金黃放豆瓣炒香、再放冰糖，炒幾下放肉，炒1分鐘，倒料酒，翻炒後放洋蔥炒一會，倒入醬，胡椒粉，生抽，小火炒一會，熬一會，熬滾後放開水到快滿。
放香料包、幹辣椒、番茄，水開後中火煮3小時左右。中間加2次開水。快好時嚐嚐鹹淡，可加2克鹽。
煮好牛肉湯料後備用。
準備做麪條的材料。
鹼倒入麪粉中拌勻，鹽倒入水中溶化，蛋打成蛋液倒入水中拌勻，拌後的水倒入麪粉中，弄成面絮。
弄成團，醒20分鐘。
按成片放進壓面機，先厚後薄，薄到2-3毫米。每壓一次撒些乾麪粉在兩面。
最後切面。
煮麪：煮好後過冷水！煮麪前可以把蔬菜煮熟待用。
澆上牛肉湯，蔬菜，香菜。